にゃますて

にゃますて!!ナマステ!!神々の国ネパールの首都カトマンズのグルメを中心にお届けします。



ダルスープが飛び抜けて美味いダルバート【ニルギリ】

「日本人は絶対知らないめちゃくちゃ美味いダルバートを紹介してほしい」

 

Cat

 

 

そんな無茶振りとも取れる要望に、爽やかな笑顔で答えてくれるネパール人の友人が連れてきてくれたのはココ。

 

【ニルギリ】というお店で、タカリ一族が経営しているネパール料理屋だ。

 

外見は一見ホテルのように見えるこのお店、平日のお昼時に訪問した際は外国人は全然いなく、ネパール人のちょっとお金持ちの層の人で賑わっていた。

 

店内も上品な造りで、スタッフも笑顔で対応してくれる。

 

現地人も褒めるほどのダルバートとは

ダルバートはベジとノンベジが選べ、ノンベジのなかでまたチキン、マトンを選ぶ。

 

マトンの方が料金は高いのだが、ネパールのマトンカレーはなかなかに美味い。

 

そして、味が複雑性を含んでおり、なんだか「地球を食べている」という感覚が味わえる。

 

どの店のマトンも同じではなく、各店で様々な表情を見せてくれるマトン。

 

今回も複雑性マニアの選ぶダルバートとは当然マトン。

 

美しいダルバート

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バランスよく、綺麗にタルカリとアチャールが並べられている。

 

ダルバートへの熱い気持ち、真摯な気持ち、美への高い意識が感じられる。

 

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カトマンズで一番美味いダルスープ

このダルバートの一番の目玉は、マトンでもタルカリでも、ご飯でもアチャールでもない。

いつもは脇役でしかない、引き立て役でしかない、黒子でしかない「ダルスープ」。

 

なめてはいけない。

 

席を同じくしていたネパール人も太鼓判を押すこのダルスープ、一見普通に見える。

 

いつものように、ご飯にかける前に一口すすると、舌の感覚が研ぎ澄まされた。

 

のんびり横になってリラックスしていた舌の神経が、「火事だ」とばかりに飛び起きる。

 

粘度がある程度あり、舌の上で上品な舞を披露してくれ、スッと舞台袖へはけていく。

 

ご飯にかけるのがおしい程。

 

スープだけでもう一口、もう一口と…どんどんご飯にかけるスープがなくなっていく。

 

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マトンカレー

ここのマトンも妖艶さを漂わせている。

 

スープを一口すすると、しっかりとした味付けに塩味が効いている。

 

マトンは弾力がありつつ、サクっとしており、複雑な味のパンチをどんどん放ってくる。

 

それをご飯でガードしながら耐える。

 

予測できない手数の多いパンチに耐えるために、どんどん白飯が減っていく。

 

カケラごとに味が違うのもマトンの面白いところで、肉の部位ごとに、脂分や弾力、含む味、旨味が様々。

 

単調になりがちなダルバートに、刺激的な変化を持続的に与えてくれる。

 

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ジャガイモのタルカリ

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魚のエスニックスープ

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バターたっぷりのご飯とパパル

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乾燥野菜のアチャール「グンドゥルック」

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チャプシー(ブドウと梅干しのMIXのような実)のアチャール

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ご飯も美味いが、そば粉を練った「ディロ」も美しく、そして美味い。もちろんお代わりも自由で、熱々で湯気の立ったディロの塊をサーブしてくれる。

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ディロの曲線美も好印象。

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今日のデリバリーポイントは......

93ポイント!!

 

 ダルバートは飛び抜けてうまい、特にダルスープは他の追随を許さない。

 

バターとご飯の組み合わせも高級感を演出する。

 

ダルバート食べたい!!という観光客の満足感を満たすことは間違いなし。

 

コスパもいい!!

 

ちょっとタメルから遠いのが残念ポイント。

 

 

アクセス

魅惑のダルスープのダルバートが食べられる【ニルギリ】はタメルから歩いて20分強のところにあります。

 

バトバティーニという大きなデパートがちかくにあるので、そことセットで行くという手もありですね。